水荠菜图片 水荠菜吃法功效及作用

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  荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、临颍随处可见的“垃圾”草居然涨到20元斤钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。 荠菜的荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。 水荠菜是十字花科蔊菜属植物。东北民间俗叫大根荠菜、水荠菜。二年生或多年生草本,高15~90cm。茎稍斜上,无毛或稍有毛,分枝。基生叶和茎下部的叶羽状分裂,长达12cm,顶生裂片较大,卵形,侧生裂片较小,5~8对,边缘有钝齿,只在叶柄和中脉疏生短毛,其它部分无毛;花序下的叶披针形,不分裂。总状花序顶生或腋生,花小,呈十字形,直径1mm,黄色;萼片长椭圆形;花瓣蓖形;4强雄蕊;雌蕊1。长角果圆柱状长椭圆形,长4~6mm,宽约2mm,弯曲,果梗长2~6mm;种子卵形,稍扁平,长0.5mm,红黄色,有小点。花期5~7月,果期6~8月。 沼生蔊菜除叶片可以食用外,其肥大直根也可以食用,而且营养价值很高。

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