菱角初上市用来煮瘦肉汤正好

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菱角初上市用来煮瘦肉汤正好

  市场上的菱角已剥好壳,准备点芫荽;用小刀将菱角表层的硬膜刮除;猪肉选脚籽肉部位,切大块打花,洗净后凉水下锅,煮开后取出冲洗干净浮沫待用;砂锅里煮开水,下瘦肉,大火煮开后转小火煮1个小时;转大火,下菱角;煮开后,转小火再煮半个小时左右;加盐调味熄火,食用时可再下点芫荽。

  菱角表层的硬膜一定要刮除,要不煮出来的菱角口感不好,且带有苦涩味;如果要给狗狗吃肉,要先把肉捞起再下盐调味,狗狗不能吃盐。

  我们这,潮汕地区的菱角又可以采摘了,初上市的菱角还比较脆嫩,用来煮汤,清甜可口。这汤,一口气,我可以喝上一大碗。老规矩,我家煮汤喜欢用瘦肉,那是因为瘦肉煮出来的汤水既有肉汤的香醇,却又比较清鲜不油腻。但最主要的是,熬汤后的瘦肉是我家“柴柴”与“呆呆”的美食。

  自从养了“柴柴”,我们家的人只喝汤,肉就归柴柴。柴柴因为从小跟着我们,规矩建立得比较好,听话懂事但还有些傲气。呆呆是后来才来到我们家的,因为原先主人的离开让它比较缺乏安全感,喜欢偷食。但不管怎样,已经养了它们,也只能不离不弃。今天在路上,又见到两只流浪狗,心情有些许郁闷。扯远了,还是回到我们的“菱角瘦肉汤”吧!

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